红薯去皮切成小块蒸熟
蒸熟的红薯倒干里面的水，然后趁热加入白糖搅拌均匀用勺子背把红薯压成泥
放凉后加入糯米粉搅拌均匀
用手揉成团，不沾手不沾盆即可（要湿一些软一些，所以糯米粉不能加很多）取适量搓成圆形（尽量大小差不多）准备少量糯米粉，把做好的丸子放在里面滚一滚，全部沾上糯米粉，用手再搓一次定型
依次做好的丸子（今天这一步是我儿子帮忙完成的，做的棒极了）
准备一个漏油勺子，盘子里面铺一张吸油纸备用
锅里放入适量的油，烧至七八成热差不多，关中火先放一个丸子下去，油冒泡丸子没变焦说明油温可以，再依次把丸子放进去，不要用锅铲翻（为了保证丸子形状，一次不要炸太多
炸了一分钟可以轻轻推动丸子了，最好是用漏油勺子从丸子下面轻轻晃一晃，让丸子在油中浮动，受热均匀（一直是中小火）
熟了丸子会浮起来，这个时候注意观察颜色，如果可以把握好颜色变化，可以把火开大，轻轻晃动丸子，把外壳炸硬一些，这样起锅后不会瘪下去（几秒钟就好，不然丸子会糊
里面都膨胀空心了，如果定型不成功很快就会瘪下去的，不要重叠堆放
红薯丸子家常做法王刚 扩展
1、红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟。
2、将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳混合拌匀后用双手团成小团。
3、锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色。
4、用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。
